На плечах рефери Копа Америка лежит большая ответственность – судьи следят за соблюдением правил игры в футбол и выносят справедливое наказание нарушителям. В помощь им ставят лайнсменов, контролирующих район ворот, дополнительных ассистентов на значимые матчи, а также систему VAR, позволяющую посмотреть повтор момента и определить, было нарушение или нет. Южноамериканский футбол, несмотря на все национальные различия, может быть довольно эмоциональным, быстрым, жестким и атакующим, а потому рефери Копа Америка всегда должен быть сосредоточен, чтобы отличить игровой момент от фола и вынести соответствующее наказание игроку. Но, как оказалось, судья может вынести предупреждение не только футболистам на поле. В 2019 году в Копа Америка произошло историческое событие – чилийский рефери Хулио Баскуньян Гонсалес недрогнувшей рукой показал «горчичник» тренеру сборной Аргентины Лионелю Скалони за излишнее проявление наставником эмоций.
Арбитры Копа Америка отличаются по своей манере: одни нечасто достают карточки, а другие сразу готовы наказать нарушителя и «горчичниками», и красными карточками, и даже пенальти. К числу «верховых» судей, показывающих, как правило, более четырех карточек за матч, относятся Роберто Варгас Тобар, Вилтон Перейра Сампайо, Патрисио Лоустау, Диего Мирко Аро Суэльдо и даже вышеупомянутый Хулио Баскуньян Гонсалес.